Creo que todos estamos de acuerdo con que los restaurantes no nos venden solo comida, sino experiencias y una parte sumamente importante de la experiencia es el servicio al cliente. Los errores en el servicio pueden tener un impacto significativo en la experiencia del comensal, independientemente de que tan cuidados tengamos los otros aspectos de nuestro restaurante. A continuación te contamos cuales son los 7 errores más comunes de servicio en los restaurantes así como algunos consejos para evitarlos. ¡Bon Apetit!
1. Falta de atención al cliente: Ignorar o descuidar a los clientes es uno de los errores más graves. Esto puede incluir no saludarlos adecuadamente, no proporcionar menús o bebidas de manera oportuna, o no estar disponible cuando los clientes necesitan asistencia.
Consejos de Mejora:
- Capacitación en servicio al cliente: Proporciona a tus empleados capacitación regular en servicio al cliente para que sepan cómo saludar, escuchar y atender adecuadamente a los clientes.
- Supervisión constante: Mantén supervisores en el piso para garantizar que los clientes reciban la atención que merecen y para intervenir si surgen problemas.
- Sistema de alerta temprana: Implementa un sistema en el que los clientes puedan llamar la atención del personal si necesitan asistencia, como un botón de servicio en las mesas.
2.Demoras excesivas en la comida: Las largas esperas para recibir la comida pueden ser frustrantes para los clientes. Esto puede deberse a problemas en la cocina, falta de coordinación entre el personal o un volumen de pedidos excesivo.
Consejos de Mejora:
- Optimización de la cocina: Asegúrate de que la cocina esté bien organizada y que los tiempos de preparación sean eficientes para minimizar las demoras.
- Comunicación efectiva: Fomenta una comunicación fluida entre el personal de servicio y la cocina para que los pedidos se transmitan con precisión y rapidez.
- Establecimiento de expectativas: Informa a los clientes sobre el tiempo de espera estimado para sus platos y ofrece alternativas como aperitivos o pan mientras esperan.
3. Errores en los pedidos: Servir la comida o las bebidas incorrectas es un error común que puede llevar a una experiencia insatisfactoria para el cliente. Esto puede ocurrir debido a malentendidos de los camareros o errores en la cocina.
Consejos de Mejora:
- Verificación de pedidos: Antes de servir, verifica que los platos sean correctos y que coincidan con los pedidos de los clientes.
- Comunicación interna: Establece un sistema de comunicación claro entre el personal de servicio y la cocina para evitar malentendidos.
- Capacitación continua: Proporciona capacitación regular a tu personal sobre la importancia de tomar pedidos de manera precisa y la necesidad de repetir los pedidos a los clientes para confirmación.
4. Comunicación deficiente: La falta de comunicación entre el personal del restaurante puede resultar en problemas como platos incompletos, falta de disponibilidad de ciertos ingredientes o bebidas, y la incapacidad de responder a preguntas sobre el menú.
Consejos de Mejora:
- Reuniones de personal: Realiza reuniones regulares de personal para discutir el menú, los ingredientes y las actualizaciones para garantizar que todos estén bien informados.
- Hoja de información del menú: Crea una hoja de información del menú que los empleados puedan consultar rápidamente para responder a preguntas de los clientes.
- Capacitación en el menú: Capacita a tu personal para que conozcan el menú en detalle y puedan explicar platos, ingredientes y opciones a los clientes.
5. Mala presentación de platos: La apariencia de los platos es fundamental para la experiencia gastronómica. Servir platos desordenados, desalineados o con presentación deficiente puede decepcionar a los comensales.
Consejos de Mejora:
- Entrenamiento en presentación: Capacita a tu personal de cocina en la presentación adecuada de platos para que cada plato se vea atractivo y apetitoso.
- Uso de vajilla y utensilios de calidad: Invierte en vajilla y utensilios de alta calidad que realcen la presentación de los platos.
- Supervisión visual: Asegúrate de que un miembro del personal realice una supervisión visual de cada plato antes de servirlo para garantizar su presentación adecuada.
6. Descuido en la limpieza: Mesas sucias, cubiertos manchados o platos desgastados pueden dar una impresión negativa del restaurante. La limpieza y el mantenimiento adecuados son esenciales para crear una buena impresión.
Consejos de Mejora:
- Programa de limpieza regular: Establece un programa de limpieza regular que incluya la limpieza constante de mesas, sillas, vajilla y áreas comunes.
- Capacitación en higiene: Proporciona capacitación sobre prácticas de higiene adecuadas a tu personal de limpieza para garantizar un ambiente limpio y seguro.
- Inspecciones periódicas: Realiza inspecciones periódicas para asegurarte de que se cumplan los estándares de limpieza y que el personal siga las pautas establecidas.
7. Falta de empatía y cortesía: Los empleados que carecen de cortesía, empatía y profesionalismo pueden crear una experiencia incómoda para los clientes. La falta de amabilidad y la incapacidad para manejar situaciones difíciles pueden alejar a los clientes.
Consejos de Mejora:
- Cultura de servicio: Fomenta una cultura de servicio al cliente donde la cortesía y la empatía sean valores fundamentales.
- Feedback y reconocimiento: Reconoce y recompensa a los empleados que demuestran empatía y cortesía hacia los clientes.
- Manejo de situaciones difíciles: Capacita a tu personal en cómo manejar situaciones difíciles o clientes insatisfechos con empatía y profesionalismo.
Estos consejos pueden ayudarte a abordar los errores más comunes y a proporcionar una experiencia más satisfactoria a tus clientes, lo que a su vez puede aumentar su lealtad y tus ganancias $$$$.
Para mantener un alto nivel de servicio y satisfacción del cliente, los restaurantes deben capacitar a su personal de manera efectiva, supervisar de cerca las operaciones y estar atentos a los comentarios de los clientes para corregir estos errores comunes y garantizar una experiencia positiva en el restaurante.
Finalmente te queremos recordar la importancia de utilizar la tecnología a tu favor, ya que con un buen sistema de gestión para tu restaurante como Soft Restaurant y una implementación profesional podrás resolver o evitar muchos de los problemas de servicio antes mencionados puesto que tu operación será más fluida, tu servicio será más rápido, podrás controlar los tiempos de preparación de los platillos, facilitar la capacitación de tus empleados y tener toda la información necesaria para tomar las mejores decisiones.
Llámanos, nos encantará ayudarte a que tu negocio crezca.
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